petit pas

先日　２回目の　“setsu　jam”教室に行ってまいりました





今回は“塩キャラメルjam”と“梨のjam”








梨は豊水　最近見た目で分かるようになって来ましたよ





以前は「梨は梨」だったのに


梨のjamのレシピを見たとき　通常よりも砂糖の量が少ないことに驚きました

私もあまりお砂糖を使わずに作ります
30％あればいい方かな

でも冷蔵庫でかなりもちます

梨のjamには“ウィリアム・ポワール”という
洋ナシのブランデーが使われています




試食でひと口頂いた時に
「なんだかお酒の香りがする・・」って感じたのがそのブランデーでした

少し分けていただいたので　梨のシロップ煮が漬け込んであるの～


“塩キャラメル”は初めての体験





使ってある塩が“フルール・ド・セル”

それをサンドしていただく　ビスキュイも作り贅沢な時間を過ごしました














軽いランチのサラダには　梨のjamと白ワインビネガーで作ったドレッシング





なんともいえない甘みのあるドレッシングができて
生ハムにもとても合ってたんですよ～



この気持ちを　他の人にも伝えたいですね

改めて　素晴しい講師の方だと思いました


参加してます