CHAO-LI
2013年03月26日
今月は定例のレッスンが受けられないようで・・・
唯一、CHAO-LIの竹原シェフのレッスンは受けられました
いつもはテレビで観ている方
意外に大きな方でした（巨人じゃないですよ）
鯛の刺身の切り方
牛肉をお料理に合わせてカットしていくことも
普段あまり考えずやっていたことがわかりました
素材にストレスを与えないように調理してかないと
素材に失礼だと仰った
だから海老も低い温度でソテーしていって
完成するときに完全に火が通るように調理する
日ごろの家庭料理では考えないことです
私、今日はエビチリの調理をお手伝いしたけど
本当に低い温度で調理していくんですよ
取り出してから火を強くして香味野菜を入れていきました
仕上げにお酢で辛味を調節して
チーズをかけてオーブンで焼いて完成です
いかにも子供が大好きそうな・・
竹原シェフ、来月から定期的にレッスンを受けられます
今日のお料理もスピーディーで勉強になりました
11時過ぎにスタートしたけど終わったのは12時過ぎ・・・
試食が終わったのは13時過ぎ
色々と気さくに話してくれるシェフです
お若いのに、お店を持たれてもう10年
一歳違いのシェフでした！
鯛の中華風刺身
牛肉の粒マスタード炒め
卵を絡めていると、あっという間に牛肉が卵を吸っていました
一つ一つの手順に意味があるんですよね
料理は奥深いし科学だって改めて思った
エビチリグラタン
なめこの豆乳スープ
メッチャ美味しかった！
最後にシェフのお手製の杏仁豆腐
来月のレッスンで教われます
ゼラチンとは思えない
絶妙なプルプル感でした
そして懐かしい味です
試食の後は
シェフとお話できました
唯一、CHAO-LIの竹原シェフのレッスンは受けられました
いつもはテレビで観ている方
意外に大きな方でした（巨人じゃないですよ）
鯛の刺身の切り方
牛肉をお料理に合わせてカットしていくことも
普段あまり考えずやっていたことがわかりました
素材にストレスを与えないように調理してかないと
素材に失礼だと仰った
だから海老も低い温度でソテーしていって
完成するときに完全に火が通るように調理する
日ごろの家庭料理では考えないことです
私、今日はエビチリの調理をお手伝いしたけど
本当に低い温度で調理していくんですよ
取り出してから火を強くして香味野菜を入れていきました
仕上げにお酢で辛味を調節して
チーズをかけてオーブンで焼いて完成です
いかにも子供が大好きそうな・・
竹原シェフ、来月から定期的にレッスンを受けられます
今日のお料理もスピーディーで勉強になりました
11時過ぎにスタートしたけど終わったのは12時過ぎ・・・
試食が終わったのは13時過ぎ
色々と気さくに話してくれるシェフです
お若いのに、お店を持たれてもう10年
一歳違いのシェフでした！
鯛の中華風刺身
牛肉の粒マスタード炒め
卵を絡めていると、あっという間に牛肉が卵を吸っていました
一つ一つの手順に意味があるんですよね
料理は奥深いし科学だって改めて思った
エビチリグラタン
なめこの豆乳スープ
メッチャ美味しかった！
最後にシェフのお手製の杏仁豆腐
来月のレッスンで教われます
ゼラチンとは思えない
絶妙なプルプル感でした
そして懐かしい味です
試食の後は
シェフとお話できました
この記事へのコメント
知らない事を知るって楽しいくてワクワクしますね（＾＾）レッスン終了後、シェフとの会話でピータン作りましょう！なんて話で盛り上がっていました。近い将来、庭で卵を埋め始める・・なんてマニアックな日がおとづれるかもしれません（・・）г
Posted by mikami
at 2013年03月27日 01:27
at 2013年03月27日 01:27mikami様＞
ピータン！！作れるといいですね
和食も中華も専門で習うことが無かったので、とても楽しみですし、緊張です。
でも先ずはクリナップをクリアせねば（＾＾；）
ピータン！！作れるといいですね
和食も中華も専門で習うことが無かったので、とても楽しみですし、緊張です。
でも先ずはクリナップをクリアせねば（＾＾；）
Posted by ayu at 2013年03月30日 23:34
at 2013年03月30日 23:34※会員のみコメントを受け付けております、ログインが必要です。