petit pas

アカデミックレストランが終わって、暫く里芋は見ないでおこうと決め2週間。。。

畑の里芋が出来ましたので、無理やり解禁です






あっさりした煮物にしました

先日、田ノ浦の道の駅で買った　“青海苔粉”を　パラパラ




せっかく低カロリーだし、もともと薄味派なので味付けはお出汁のみです


が久々に里芋をお代わりしてくれましたよ



100ｇ　50ｋｃａｌ余り

超ヘルシーなお芋ですから

里芋ご飯なんか作ったら　ご飯の量もカロリーも抑えられてなおよろしい



独特の滑りも気になるかもしれませんけど

これに薬効があります



この滑りのもと“ガラクタン”は糖質とたんぱく質がくっついたもので

血圧を下げたりとか　血中コレステロールの除去に効果があります

ガラクタンは多糖類ですから　分解もゆっくりで血糖値の上昇も

穏やかなのではないですかね？？



もう1つ　聞いたことがあると思うけど“ムチン”も含まれます

これは粘膜にいいから　胃や腸の潰瘍予防にもなるし

肝臓にも良い成分です



カリウムも豊富なので　これも血圧を下げてくれます



地味ですが　かなりイイ子ちゃんな“里芋”です



里芋は皮を剥く時　かゆいとかって言って　余り好かれないですよね

原因のシュウ酸は水に溶けないので洗ってもダメ・・・

乾かしたほうがいいそうですよ

泥つきで保存されるのもいいですが　カビが生えたりするので

我が家は長持ちさせたくて　泥を落として良く乾かして保存してます

どちらも出来るだけ早く使い切るのは言うまでもありません


それを乾いた手で　乾いたまま皮を剥きますが

かゆみは感じなくなりました



個人差があるけど　工夫してみてくださいね

今からたくさん出回ります！！




参加してます